Мексика

Типичный профиль чашки: средняя плотность чашки, чистый, свежий и слегка ореховый профиль вкуса.

Урожай: ноябрь - март.

Общие сорта: Бурбон, Мундо Ново, Катурра и Марагоджип.

Выдающиеся регионы: Чьяпас, Оахака, Коатапек, Тапачула.

Если есть страна, в которой кофе недооценен, то это Мексика. Южная часть страны, где она начинает сужаться и превращается в полуостров Центральной Америки, производит множество прекрасных сортов кофе, которые не могут сравниться ни с чем на мировом рынке. Однако правительство и мексиканская кофейная промышленность приложили мало усилий для продвижения бренда. Таким образом, наиболее известные сорта кофе из Мексики чаще всего известны под своими региональными названиями - Чьяпас, Оахака, Альтура Коатепек.

Мексиканский кофе сильно различается по вкусу от региона к региону, но большинство из них воплощают традиционные вкусы, которые вы ожидаете от южноамериканского кофе: чистый, свежий и слегка ореховый. Кофе этого региона, как правило, легче, чем большинство его аналогов, и немного менее кислый.

В зависимости от региона вы можете найти шоколадные оттенки и нотки специй и фруктов. В наши дни довольно легко найти кофе из Мексики, сертифицированный по стандартам справедливой торговли, органический и другой фирменный кофе. Сезон сбора урожая для мексиканского кофе - с ноября по март, а лучшие сорта кофе отправляются с января по август.